Οι συνταγές μας δεν ακολουθούν πάντα τους κανόνες.
Και είμαστε περήφανοι γι’ αυτό.

Κάτι σαν εφηβική ανταρσία, η φιλοσοφία μας  διακρίνεται από μια «άτακτη δημιουργικότητα».

Με οδηγό τον σεφ Δημήτρη Νίκολη, η κουζίνα μας αφήνεται να πάει εκεί που την πάνε τα κύματα, μεταμορφώνοντας την καθημερινή σοδειά του βυθού σε αυθόρμητα αριστουργήματα. Άλλες φορές παραδοσιακά, άλλες φορές μοντέρνα, πάντα, όμως, με την προσωπικότητα Sea You.

Ξεκίνα με φρέσκα στρείδια και οστρακοειδή από τη Χαλκίδα και τον Ευβοϊκό, μια ταπεινή λακέρδα, ή ένα παιχνιδιάρικο Tonelo Vinato (όχι, δεν είναι τυπογραφικό λάθος).

Συνέχισε με κουσκουσάτο με γαρίδα, σάλτσα σαγανάκι και κράκερ γραβιέρας, T-bone τόνου, Σολωμό Wellington, και πιάτα για τη… μέση, όπως το λιγκουίνι με σάλτσα σαμπάνιας και ταρτάρ γαρίδας κοιλάδας, το κοντοσούβλι καλαμάρι και φυσικά, το signature λιαστό χταπόδι.

Η θάλασσα, όμως, δεν ακολουθεί πάντα σενάριο. Οπότε, ούτε κι εμείς. Γι’ αυτό σε καλούμε να περάσεις από την ψαριέρα και να διαλέξεις ό,τι σε καλεί να φτιάξεις το δικό σου πιάτο. Το λέμε: Your catch, your way! Η ψαριέρα μας, γεμάτη θησαυρούς από τα γειτονικά ψαροχώρια της Χαλκίδας και του Ευβοϊκού, δεν εμπνέει μόνο το βασικό μενού του Sea You, αλλά σε προκαλεί να πάρεις το γεύμα ή το δείπνο σου… πολύ προσωπικά.

Οπότε, διάλεξε ό,τι σε εντυπωσιάσει, μοιράσου τις επιθυμίες σου με τον σεφ και φτιάξτε μαζί ένα πιάτο μοναδικό. Κάτι σαν γαστρονομική υψηλή ραπτική στα μέτρα σου.

Εσύ διαλέγεις το ύφασμα (το ψάρι σου), την κοπή (τη διάθεσή σου), την τελευταία πινελιά (μια σως, ένα μπαχαρικό, ένα συνοδευτικό) και εμείς δημιουργούμε το δικό σου custom-made πιάτο της ημέρας.

Ναι, το concept μας είναι λίγο messy… Αλλά δεν συμφωνείς ότι καμιά φορά το φαγητό, όπως και η ζωή, απολαμβάνονται καλύτερα έτσι;