δεν χρειάζεται να βλέπεις τη θάλασσα για να τη νιώσεις και να τη γευτείς
το «πάμε θάλασσα;» δεν δηλώνει προορισμό, αλλά διάθεση
Μια διάθεση να ξεφύγεις, να μοιραστείς, να χαλαρώσεις, να απολαύσεις, να «τσιμπήσεις» κάτι από το πιάτο του διπλανού, να γελάσεις δυνατά χωρίς ενοχές.
Στο Sea You, το καλό φαγητό μοιράζεται, απολαμβάνεται και μένει αξέχαστο.
Κάτι σαν εφηβική ανταρσία, η φιλοσοφία μας διακρίνεται από μια «άτακτη δημιουργικότητα».
"Η θάλασσα δεν χρειάζεται φίλτρα. Μόνο σεβασμό", Δημήτρης Νίκολης
Έχοντας καταγράψει αμέτρητα ναυτικά μίλια στην κουζίνα του ιστορικού Μπαρμπαρόσα στην Πάρο, ο σεφ Δημήτρης Νίκολης ρίχνει πλέον άγκυρα στο Sea You.
Κάθε πρωί γεμίζει προσωπικά την ψαριέρα του με τους θησαυρούς που εντοπίζει στα δίχτυα των ψαράδων της Χαλκίδας και του Ευβοϊκού Κόλπου.
Τα πιάτα του είναι comfort, αφαιρετικά, παραδοσιακά και ταυτόχρονα πολύ σύγχρονα.
Όπως ακριβώς και ο ίδιος ο σεφ, τα πιάτα του επιμένουν τόσο στην αυθεντικότητα και την ποιότητα της πρώτης ύλης που τα λες και λίγο αντιστασιακά ενάντια στην μόδα της εποχής που ακούει στο «πειραγμένη ελληνική κουζίνα»…
Τα Σάββατα στο Sea You έρχονται με έναν απλό κανόνα: Let’s Get Dirty.
Βγάλε τα πιρούνια. Βάλε τις σαλιάρες. Κι άσε το κύμα (και τον DJ Andre) να πάρουν τον έλεγχο.
